Metu

La zone d’Illubabor, en Éthiopie, est l’une des régions caféières les plus fertiles du pays, située entre 1 400 et 2 100 mètres d’altitude. Le climat y est chaud et tempéré, avec plus de 1 800 mm de précipitations par an, créant des conditions idéales pour le café et une végétation dense. Les fermes y associent souvent le café à des arbres d’ombrage indigènes, comme le faux bananier, une pratique qui aide à réguler la température, enrichir le sol et préserver la biodiversité.

La station de lavage communautaire, fondée en 2015, traite chaque année entre 300 et 400 tonnes de café. Les lots sont conservés séparément et suivis avec soin, de la livraison jusqu’au moulin, afin de préserver leur caractère distinct. La plupart des producteurs sont d’origine oromo et leurs traditions demeurent au cœur de la vie quotidienne. Le savoir transmis de génération en génération influence la manière de cultiver, de transformer et de partager le café, donnant des tasses d’une qualité exceptionnelle.