Guide d’infusion Presse française

La presse française est simple et réconfortante : pas de filtre papier, juste du café, de l’eau et du temps. Avec une mouture un peu plus grosse et un geste doux, on obtient une tasse ronde, sucrée et équilibrée.

Guide adapté de la méthode de James Hoffmann.

Comment préparer une presse française

Vous aurez besoin :

grain Café Frais opacity Eau filtrée kettle Bouilloire scale Balance timer Minutrie blender Moulin coffee_maker Presse française
Guide d’infusion Presse française

Paramètres

  • percent Ratio : 16.6:1 (30 g café → 500 g eau)
  • grain Taille de mouture : Moyen–gros
  • device_thermostat Température de l’eau : 94 °C
  • schedule Temps total : ~8 min

Étapes

  • Mettre 30 g de café moulu dans la carafe.

  • Verser tout de suite 500 g d'eau chaude.

  • Laisser infuser jusqu’à 4:00.

  • Avec une cuillère, remuer une fois pour casser la croûte et retirer doucement la mousse/les particules flottantes.

  • Reposer le piston juste au-dessus de la surface, sans presser. Laisser reposer 4 min pour clarifier et laisser refroidir légèrement.

  • Verser lentement dans la tasse/carafe en évitant de remuer le fond.
Guide d’infusion Presse française

Paramètres

  • percent Ratio : 16.6:1 (30 g café → 500 g eau)
  • grain Taille de mouture : Moyen–gros
  • device_thermostat Température de l’eau : 94 °C
  • schedule Temps total : ~8 min

Étapes

  • Mettre 30 g de café moulu dans la carafe.

  • Verser tout de suite 500 g d'eau chaude.

  • Laisser infuser jusqu’à 4:00.

  • Avec une cuillère, remuer une fois pour casser la croûte et retirer doucement la mousse/les particules flottantes.

  • Reposer le piston juste au-dessus de la surface, sans presser. Laisser reposer 4 min pour clarifier et laisser refroidir légèrement.

  • Verser lentement dans la tasse/carafe en évitant de remuer le fond.