Guide d’infusion Presse française
La presse française est simple et réconfortante : pas de filtre papier, juste du café, de l’eau et du temps. Avec une mouture un peu plus grosse et un geste doux, on obtient une tasse ronde, sucrée et équilibrée.
Guide adapté de la méthode de James Hoffmann.
Comment préparer une presse française
Vous aurez besoin :
grainCafé frais
opacityEau filtrée
kettleBouilloire
scaleBalance
timerMinuterie
blenderMoulin
coffee_makerPresse française
Paramètres
- percentRatio : 30 g café → 500 g eau
- grainTaille de mouture : Moyen–gros
- device_thermostatTempérature de l’eau : 92 °C
- scheduleTemps total : ~4:00 + repos 5–8 min
Étapes
- Mettre 30 g de café moyen–gros dans la carafe.
- Verser tout de suite 500 g d’eau à 92 °C. Ne pas remuer.
- À 1:00, remuer une fois pour casser la croûte.
- Laisser infuser jusqu’à 4:00.
- Avec une cuillère, retirer doucement la mousse/les particules flottantes.
- Reposer le piston juste au-dessus de la surface, sans presser. Laisser reposer 5–8 min pour clarifier et laisser refroidir légèrement.
- Verser lentement dans la tasse/carafe en évitant de remuer le fond.
Paramètres
- percentRatio : 30 g café → 500 g eau
- grainTaille de mouture : Moyen–gros
- device_thermostatTempérature de l’eau : 92 °C
- scheduleTemps total : ~4:00 + repos 5–8 min
Étapes
- Mettre 30 g de café moyen–gros dans la carafe.
- Verser tout de suite 500 g d’eau à 92 °C. Ne pas remuer.
- À 1:00, remuer une fois pour casser la croûte.
- Laisser infuser jusqu’à 4:00.
- Avec une cuillère, retirer doucement la mousse/les particules flottantes.
- Reposer le piston juste au-dessus de la surface, sans presser. Laisser reposer 5–8 min pour clarifier et laisser refroidir légèrement.
- Verser lentement dans la tasse/carafe en évitant de remuer le fond.