Guide d'infusion cafetière italienne

La cafetière italienne prépare une tasse corsée, concentrée et aromatique, rappelant l’espresso mais avec une texture plus douce. Un rituel simple et chaleureux à la maison.

Guide adapté de la méthode de James Hoffmann.

Comment préparer une cafetière italienne

Vous aurez besoin :

grain Café Frais opacity Eau filtrée kettle Bouilloire scale Balance blender Moulin coffee_maker Cafétière italienne
Guide d'infusion cafetière italienne

Paramètres

  • percent Ratio : ~10:1 (30 g café → 300 g eau)
  • grain Taille de mouture : Fine, mais un peu plus grossière que l’espresso
  • device_thermostat Température de l’eau : 96 °C
  • schedule Temps total : 5 à 10 minutes

Étapes

  • Remplir le réservoir d’eau chaude jusqu’à juste en dessous de la valve de sécurité.

  • Moudre le café, puis remplir le panier. Tapoter doucement le panier pour égaliser la mouture. Optionnel : utiliser un outil de distribution pour aérer et répartir la dose.

  • Insérer le panier dans la base, puis visser soigneusement la partie supérieure de la cafetière. Utiliser un linge pour éviter de toucher la base chaude.

  • Chauffer la cafetière à feu doux à moyen, couvercle ouvert. Lorsque le café commence à s’écouler du bec, réduire le feu au minimum.

  • Poursuivre l’extraction jusqu’à ce que le débit pâlisse et commence à crépiter. Retirer du feu et verser immédiatement dans une tasse ou un pichet.

  • Optionnel : allonger avec de l’eau chaude ou ajouter du lait moussé selon votre goût.
Guide d'infusion cafetière italienne

Paramètres

  • percent Ratio : ~10:1 (30 g café → 300 g eau)
  • grain Taille de mouture : Fine, mais un peu plus grossière que l’espresso
  • device_thermostat Température de l’eau : 96 °C
  • schedule Temps total : 5 à 10 minutes

Étapes

  • Remplir le réservoir d’eau chaude jusqu’à juste en dessous de la valve de sécurité.

  • Moudre le café, puis remplir le panier. Tapoter doucement le panier pour égaliser la mouture. Optionnel : utiliser un outil de distribution pour aérer et répartir la dose.

  • Insérer le panier dans la base, puis visser soigneusement la partie supérieure de la cafetière. Utiliser un linge pour éviter de toucher la base chaude.

  • Chauffer la cafetière à feu doux à moyen, couvercle ouvert. Lorsque le café commence à s’écouler du bec, réduire le feu au minimum.

  • Poursuivre l’extraction jusqu’à ce que le débit pâlisse et commence à crépiter. Retirer du feu et verser immédiatement dans une tasse ou un pichet.

  • Optionnel : allonger avec de l’eau chaude ou ajouter du lait moussé selon votre goût.