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Nous venons tout juste de déménager notre atelier. L'option de ramassage des commandes ne sera pas disponible le temps d'organiser notre nouvel espace.

Chemex

Rapport : 13.63:1
Taille mouture : Moyenne grosse
Température d'eau : 96°C
Temps d'infusion : 4:30 +/- 0:30

Cette méthode est inspirée de la technique de George Howell.

Ouvrir le filtre à chemex plié et placer le côté doublé sur le bec.
Mouiller le filtre avec de l'eau bouillante pour éliminer le goût du papier et chauffer le récipient.
Jeter l'eau.
Placer 55g de café moulu dans le filtre à chemex et le secouer pour le répartir uniformément.
Partir la minuterie et verser 250g d'eau en cercles concentriques pendant 30 secondes.
Attendre 1:00 puis verser encore 250g d'eau pendant 30 secondes.
À 2:30, terminer l'infusion en versant les 250g restants en 30 secondes.
L'infusion doit s'écouler entre 4:00 et 5:00. Si c'est trop rapide ou trop long, ajuster la taille de la mouture en conséquence.
Remuer, boire et déguster.