Guide d’infusion Chemex
La Chemex a été inventée en 1941 par le chimiste Peter Schlumbohm. Ses filtres épais et son design élégant produisent une tasse limpide, douce et aromatique qui met en valeur le caractère du café.
Guide adapté de la méthode popularisée par George Howell.
Comment préparer une Chemex
Vous aurez besoin :
grainCafé frais
opacityEau filtrée
kettleBouilloire
scaleBalance
timerMinuterie
blenderMoulin
coffee_makerChemex + filtre
Paramètres
- percentRatio : 55 g café → 750 g eau
- grainTaille de mouture : Moyen–gros
- device_thermostatTempérature de l’eau : 96 °C
- scheduleTemps total : ~4:00–5:00
Étapes
- Rincer le filtre à l’eau chaude et préchauffer la Chemex.
- Ajouter 55 g de café mouture moyen–gros.
- Démarrer la minuterie et verser régulièrement jusqu’à 250 g à 0:30.
- Laisser s’écouler. À 1:00, verser jusqu’à 500 g à 1:30.
- À 2:30, dernier versement pour atteindre 750 g.
- Fin d’écoulement vers 4:00–5:00. Faire tourner doucement et servir.
Paramètres
- percentRatio : 55 g café → 750 g eau
- grainTaille de mouture : Moyen–gros
- device_thermostatTempérature de l’eau : 96 °C
- scheduleTemps total : ~4:00–5:00
Étapes
- Rincer le filtre à l’eau chaude et préchauffer la Chemex.
- Ajouter 55 g de café mouture moyen–gros.
- Démarrer la minuterie et verser régulièrement jusqu’à 250 g à 0:30.
- Laisser s’écouler. À 1:00, verser jusqu’à 500 g à 1:30.
- À 2:30, dernier versement pour atteindre 750 g.
- Fin d’écoulement vers 4:00–5:00. Faire tourner doucement et servir.