La Bolsa — Black Honey

La Finca La Bolsa est nichée dans les hautes terres verdoyantes de Huehuetenango, une région du Guatemala reconnue pour ses conditions exceptionnelles pour la culture du café. Fondée en 1958, la ferme se situe entre 1 300 et 1 600 mètres d’altitude, où l’air frais de la montagne et les sols riches en calcaire favorisent la maturation lente des cerises de café. Ces facteurs environnementaux  idéaux, combinés à des pratiques de cultures traditionnelles, contribuent à la réputation bien établie de la ferme et son terroir. 

La Bolsa est exploitée par la famille Vides, une équipe multigénérationnelle profondément engagée dans l’agriculture durable, l’implication communautaire et l’innovation continue. Le procédé Black Honey utilisé pour ce lot consiste à laisser une quantité importante de mucilage de fruit sur les grains durant le séchage, ce qui donne une tasse riche et sirupeuse, aux notes sucrées et à la complexité marquée. Cette méthode minutieuse demande une attention rigoureuse à chaque étape et reflète le savoir-faire de la famille à exalter ce terroir.  

Au fil des décennies, la Finca La Bolsa est devenue une référence dans le café de spécialité guatémaltèque. Avec un héritage ancré dans la tradition et une approche résolument tournée vers l’avenir en matière de transformation et de qualité. Elle continue de captiver les torréfacteurs et les amateurs de café.