Du côté de la ferme: Rio Brilhante
Voici Inácio Carlos Urban, propriétaire de la Fazenda Rio Brilhante dans la région de Cerrado Mineiro au Brazil.
Inácio cultive le café dans cette région depuis plus de 30 ans, et son amour pour la culture se démontre par un café qui a remporté de nombreux prix.
Inácio et sa famille exploitent la Fazenda Rio Brilhante selon trois principes directeurs.
Transparence
La ferme détient les certifications Rainforest Alliance et UTZ. Elle est aussi dédiée à contribuer au développement de la région de Cerrado Mineiro.
Confiance
Une entreprise familiale de plus de 30 ans, Rio Brilhante est reconnue pour la constance avec laquelle elle produit des cafés de haute qualité.
Innovation
Rio Brilhante cherche à innover dans chaque aspect de son industrie. Par exemple, chaque lot peut être retracé de la ferme jusqu’au torréfacteur par l’utilisation de codes QR.
Cerrado Mineiro est une région unique en raison de ses plateaux plats, ce qui permet au café d’être récolté par de l’équipement qui secoue légèrement les plantes afin de libérer les cerises de café.
Ce processus est plus rapide et plusieurs experts prétendent qu’il est plus doux pour les plantes qu’une cueillette manuelle traditionnelle. Ici vous pouvez voir le café une fois que la machine a passé. Il est ensuite déposé sur de larges toiles avant d’être ramassé.
Des belles cerises qui attendent d’être ramassées afin d’être triées, traitées et séchées.
Les cerises sont transportées par camion afin d’accélérer le processus. Ceci permet d’éliminer toute fermentation non-désirée.
Un employé utilise une technique traditionnelle afin de retirer des débris indésirables comme des feuilles ou des tiges.
Presque tout le café ici est traité selon la méthode naturelle.
Le café est ensuite séché au soleil sur les traditionnels patios de ciment.
Une fois séchés, des échantillons de café ont été envoyés chez Kittel et ont été testés en compagnie de notre partenaire importateur Marcos Macedo.
Tous les cafés que nous avons goûté qui proviennent de Rio Brilhante ont été remarquables, à tel point que nous n’avons pas acheté un mais deux microlots distincts pour vous démontrer la qualité des produits de la ferme.
Nous espérons que vous les apprécierez !
Les photos pour cet article sont utilisées avec la permission de Rio Brilhante