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La région d’Antioquia, en Colombie, occupe une place particulière pour notre partenaire d’importation, Juan Carlos Arango. Sa famille y cultive du café depuis plusieurs générations, et son oncle, Francisco Giraldo, exploite encore une ferme dans cette région remarquable. La ferme de Francisco, El Edén, constitue la base de notre mélange Foncé, et cela fait plusieurs années que nous nous approvisionnons en café auprès de lui.
Cedral — une référence à la flore locale — n’est pas le nom d’une ferme en particulier, mais plutôt un lot composé de cafés provenant de plusieurs fermes situées à des altitudes similaires et bénéficiant de microclimats comparables. Cela permet d’obtenir un profil intéressant dans la tasse, doux et équilibré, avec une acidité légère et agréable. Notre équipe a adoré ce café à la table de cupping. Nous avons immédiatement su que nous devions le partager avec vous. Comme tout ce que nous achetons grâce à notre relation avec Arango, il se distingue parmi ce que la Colombie a de meilleur à offrir.
Avec du lait
Espresso
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