À PROPOS DE CE CAFE
Nous sommes fiers de vous présenter notre premier café de l'année résultant de notre partenariat d’importation directe avec la Finca Nueva Armenia. Située dans les canyons de Huehuetenango, la ferme se retrouve dans une vallée de la Sierra Madre et est cultivée par la famille Recinos depuis quatre générations.
Les frères jumeaux Jorge et Javier Recinos Leonardo sont en charge de l’exploitation de la ferme. Ayant tous les deux complété des études en ingénérie environnementale, ils sont dédiés à la préservation de l’environnement, la biodiversité étant au coeur des valeurs d’exploitation de la ferme. Depuis 1996, la ferme est exploitée et gérée selon des principes biologiques et a obtenu une certification en ce sens. Afin de préserver la flore et la faune locale, la ferme est seulement nettoyée qu’à l’aide de machettes et de binettes. La ferme est aussi détentrice d’une certification Bird Friendly du Smithsonian Migratory Bird Center.
Les cafés de la ferme sont cultivés entre 1200 et 1500 mètres d’altitude et incluent plusieurs variétés. Cette année, nous avons choisi 4 microlots. Ce lot s'appelle Gemelos (jumeaux en espagnol). En bouche, vous trouverez un café riche avec notes de cacao, de caramel au beurre et des noix.
Pour en savoir plus sur la ferme Nueva Armenia, cliquez ici
INFORMATIONS
PAYS: Guatemala
RÉGION: Huehuetenango
VARIÉTÉ: Bourbon rouge
ALTITUDE: 1450 – 1500 masl
PROCÉDÉ: Washed
DANS LA TASSE
Cacao, caramel au beurre, cajou