Éthiopie - Chelbessa

 À PROPOS DE CE CAFE 

Les Éthiopiens classent leurs variétés de café en deux grands groupes : les variétés JARC ou régionales, et les variétés indigènes locales. Ces variétés ancestrales poussent de façon très localisée. On y réfère souvent avec le mot anglais “heirloom”.

Les variétés indigènes ont évolué au fil du temps. De génération en génération, ces plantes ont évolué et se sont adaptées à leur environnement. Il existe au moins 130 variétés indigènes et ancestrales cultivées en Éthiopie. Ce grand bassin génétique fait que nous retrouvons une grande diversité de saveurs entre les fermes, et même entre les lots d'une même exploitation.

En revanche, les variétés JARC sont celles qui ont été développées par le Centre de recherche agricole de Jimma. Elles ont été conçues pour résister à la sécheresse, aux maladies et pour être bien adaptées au climat et au sol éthiopiens. Fondé en 1967, le JARC est responsable du développement de nombreuses variétés qui prospèrent aujourd'hui dans toute l'Éthiopie. Ils fournissent également de la formation agricole pour aider les agriculteurs à apprendre les meilleures méthodes de culture pour ces nouvelles variétés.

Ce lot de café a été produit par un groupe de petits agriculteurs à Chelbessa, dans le district de Gedeb de la zone de Gedeo. Les agriculteurs apportent leur café à la station de lavage familiale de Chelbessa où il est traité selon la méthode lavée. Cette méthode est particulièrement adaptée à la culture du café dans cette région. De plus, climat favorable du Gedeb contribue également à produire un café d'une qualité exquise.

Nous avons acheté ce café avec l'aide de nos partenaires importateurs chez Sucafina Specialty Coffee et nous sommes complètement fous de ses arômes de chocolat, petits fruits, caramel et vanille.

 DANS LA TASSE  

Chocolat au lait, framboise, toffee

 INFORMATIONS