Votre panier
Expédition gratuite partout au Canada pour commandes de 30 $ et plus !

Brésil - Ribeirão do Costa

$22.00
Format:
250g // 8.8 oz
1 kg // 2.2 lbs
2.25 kg // 5 lbs
Mouture:
Grains

 À PROPOS DE CE CAFE 

Anilar Simmer et son frère Davi sont les responsables de la ferme Sítio Ribeirão do Costa. Les deux frères sont partenaires dans la ferme qui est une propriété familiale depuis près de 100 ans.

Au départ, ils ont élevé du bétail, mais à mesure que Davi et Anilar grandissaient, ils ont choisi d’explorer d’autres avenues pour améliorer le bien-être familial et ont décidé de se mettre à la culture du café..

En obtenant l’aide technique d’agronomes locaux, ils ont été excités d’apprendre que leur région se prêtait très bien à la culture du café. Les résultats furent exceptionnels dès le départ, et les deux frères ont donc décidé de planter des caféiers supplémentaires et de se consacrer uniquement à la culture du café de spécialité.

Aujourd'hui, la propriété comprend environ 26000 arbres plantés, où l'on retrouve des arbres de variétés Red Catuaí, Catuaí 44 et Catimor. 

Ce microlot Catimor est fruité, délicat et sucré, remettant en question les idées préconçues que notre équipe avait à propos de cette variété hybride. Catimor a été développée en 1959 au Portugal, en mélangeant les variétés Timor Hybrid (reconnue pour sa résistance aux maladies dûe à son bagage génétique relié au Robusta) et Caturra, une mutation naturelle de la variété Red Bourbon originaire de la région de Caparaó au Brésil. En haute altitude, le Catimor est généralement un café de moindre qualité. Ce n’est que récemment que l’industrie du café de spécialité a découvert que quand il est cultivé à plus basse altitude, comme à la Sítio Ribeirão do Costa, le Catimor peut offrir des saveurs uniques et délicieuses.

Notre cheffe de la torréfaction et notre directeur du café sont d’accord sur le fait que ce café diverge largement de la perception habituelle associée aux cafés brésiliens. Ce café surprend par un profil de dégustation délicat et complexe ayant des notes aussi variées que de fraises à la crème, de papaye, de mangue et de cacao. C’est un café parfait que ce soit pour le filtre ou pour l’espresso.

 

 INFORMATIONS 

PAYS: Brésil
RÉGION: Afonso Cláudio, Espírito Santo
VARIÉTÉCatimor
ALTITUDE: 800-1000 masl
PROCÉDÉ: Honey

 DANS LA TASSE  

Fraise, crème chantilly, fève de cacao

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)