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Colombie - El Edén

$22.00
Format:
340 g // 12 oz
1 kg // 2.2 lbs
2.25 kg // 5 lbs
Mouture:
Grains
Espresso
Moka
Aeropress
Filtre (v60, Chemex, Automatique)
French Press

 À PROPOS DE CE CAFE 

Francisco Giraldo a passé sa jeunesse à cultiver du café avec son père et a poursuivi la tradition à la ferme El Edén après le décès de celui-ci. Cependant, son engagement envers la culture du café a été testé lorsqu’il fût la victime d’une mine terrestre. Chanceux de rester en vie, il a quand même perdu un oeil ainsi que son odorat et sa capacité à goûter. Heureusement pour nous, son engagement envers la culture du café s’en est tiré indemne. Et maintenant avec l’aide de Juan Carlos Arango et son équipe chez Arango Specialty Coffee, Francisco peut continuer à vivre sa passion.

C’est la deuxième fois que nous achetons un lot provenant d’Antioquia. Cette région de la Colombie est reconnue pour ses beaux paysages ainsi que pour ses excellents petits producteurs de café. Il s’agit aussi d’une région au passé turbulent. En 1988, Time Magazine considérait sa capitale, Medellin, comme étant la ville la plus dangereuse au monde, une réputation qui a seulement commencé à changer au cours de la dernière décennie. Pour les cultivateurs de la région, le danger n’est pas encore totalement écarté, mais avec l’aide d’importateurs tels qu’Arango, ils peuvent toujours produire d’excellents cafés tels que ce lot d’El Edén.

 INFORMATIONS 

PAYS: Colombie
RÉGION: Ituango, Antioquia
VARIÉTÉ: Castillo
ALTITUDE: 1800 - 1900 mètres
PROCÉDÉ: Lavé
DANS LA TASSE: Chocolat au lait, noisette, cassonade

 DANS LA TASSE  

Chocolat au lait, noisette, cassonade

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