Les variétés en Éthiopie peuvent être classées en deux groupes principaux : les variétés JARC ou les variétés anciennes régionales et locales.
Les variétés locales sont des variétés végétales qui ont évolué au fil des générations de sélection sélective pour être mieux adaptées à leurs conditions locales. Il existe au moins 130 variétés anciennes locales ou régionales largement cultivées en Éthiopie, et la diversité génétique des caféiers de variétés locales signifie que nous trouvons une diversité de saveurs, même entre (ou au sein) des exploitations ayant des conditions de croissance et de traitement similaires.
En revanche, les variétés JARC sont celles qui ont été développées par le Centre de recherche agricole de Jimma pour résister à la sécheresse et aux maladies et pour être bien adaptées au climat et au sol éthiopiens. Fondée en 1967, la JARC est responsable du développement de nombreuses variétés qui fleurissent à travers l'Éthiopie aujourd'hui et propose également une formation agricole pour aider les agriculteurs à apprendre les meilleures méthodes de culture pour ces nouvelles variétés.
Ce lot de café issu de pratiques biologique et de processus naturel est produit par un groupe de petits producteurs vivant et cultivant à Daanisa, dans le district de Shakiso au Guji. Les agriculteurs cultivent du café à l'ombre à partir d'arbres indigènes et les variétés sont sélectionnées parmi une combinaison de variétés anciennes locales et de variétés JARC résistantes à la maladie des baies de caféier (CBD), un problème courant dans la région.
Nous avons acheté ce café avec l'aide de nos partenaires importateurs chez Sucafina Specialty Coffee et sommes complètement amoureux de ses arômes de fruits et miel.
PAYS: Éthiopie
PRODUCTEUR: Plusieurs petits producteurs
RÉGION: Shakiso, Guji
VARIÉTÉ: JARC, Varietés anciennes
PROCÉDÉ: Naturel
DANS LA TASSE
Abricot, limoncello, miel
